Поиск

Форма входа

Лучшая карта:



Уже скачали: 104237 

Обновлённые карты и обзоры:

  • Физические карты полушарий
    [900.6 Kb ] скачали 19996 раз
  • Подробная карта Израиля
    [1.95 Mb ] скачали 3203 раз
  • Карты Государства Палестины
    [814.5 Kb ] скачали 665 раз
  • Подробная карта Казани
    [4.03 Mb ] скачали 8805 раз
  • Карты полушарий
    [ ] скачали 36 раз
  • Политическая карта полушарий
    [1.75 Mb ] скачали 59 раз
  • Карты Таджикистана
    [ 5 карт] скачали 6282 раз
  • Подробные карты Сочи
    [4.39 Mb 2 карты] скачали 11953 раз
  • Контурные карты Московской области
    [224.2 Kb ] скачали 7704 раз
  • Карта Таджикистана 1924-1929 года
    [286.6 Kb ] скачали 33 раз

  • Династия Рюриковичей (генеалогическое древо)
    прочитали 25212 раз
  • Генеалогические корни рода Романовых
    прочитали 220 раз
  • География России
    прочитали 14128 раз
  • Династия Романовых (генеалогическое древо)
    прочитали 126849 раз
  • Население мира на 2021 год
    прочитали 10473 раз
  • Страстная неделя
    прочитали 21455 раз
  • Схема государственного устройства Российской Федерации
    прочитали 48264 раз
  • Рыцарский Кодекс Чести [Invictus Maneo]
    прочитали 72405 раз
  • Площади стран мира
    прочитали 15526 раз
  • Династия Романовых [Схема]
    прочитали 34 раз
  • Мобильная версия сайта

    Перейти на мобильную версию сайта
    Географический авторский проект fedoroff.net 2021 год | Вы Гость×|
    Статьи | Файлы | Альбомы | Новости | Лучшие | Тез | Карта сайта | Контакты | О сайте

    FEDOROFF.NET » ГЛАВНАЯ » СТАТЬИ » БИОСФЕРНЫЙ РАЗДЕЛ » БИОСФЕРА

    Брагоделие

    Последнее обновление:
    03.Января.2015, 14:06


    Если же сахара недостаточно брожение замедляется. Важно уяснить, что излишки сахара не участвуют в образовании спирта, а приводят к потерям продукта, то бишь, самогона.

    Оптимальное соотношение компонентов, чтобы приготовить самогон из сахара без ненужных потерь.

    • вода – 4,0 литра;
    • cахар – 1,0 килограмм;
    • дрожжи – 0,1 килограмма.

    Брага для самогона из картофеля, кстати, неплохого качества:
    • вода – 10 литров;
    • картофель – 6-8 килограмм;
    • сахар – 0,3 килограмма;
    • дрожжи – 0,15 килограмм.

    Брага для самогона из гороха, необходимые продукты:

    • вода – 7 литров;
    • горох – 2 килограмма;
    • дрожжи – 0,1 килограмма;
    • солод – 0,2 солода;
    • сахар – 0,25 килограмм.

    Перебродившая брага имеет горьковатый вкус, выделение газа и образование пены практически прекращается. Но если емкость с брагой встряхнуть пузырьки с газом ещё поднимаются. Запах из резкого становится кисло-сладким.

    Вид сырья Выход спирта л/кг Выход водки (40 %)л/кг
    Рис 0,59 1,25
    Сахар 0,51 1,10
    Гречиха 0,47 1,00
    Пшеница 0,43 0,92
    Овес 0,36 0,90
    Рожь 0,41 0,88
    Пшено 0,41 0,88
    Горох 0,40 0,86
    Ячмень 0,34 0,72
    Картофель 0,18 0,35
    Виноград 0,09-0,14 0,25
    Сахарная свекла 0,08-0,12 0,21
    Груши 0,07 0,165
    Яблоки 0,06 0,14
    Вишня 0.05 0.121

    БРАГА  НА САХАРЕ

    Сахарная №1

    В 4 литрах теплой воды растворить 1 кг сахара. Раствор остудить до температуры 22°С и добавить 200 г  дрожжей . Поставить в теплое темное место. Срок готовности  браги  1—1,5 недели.

    Сахарная №2

    Взять 6 кг сахара, 200 г  дрожжей , залить 30 литрами теплой воды и хорошо перемешать, добавить пучок сухого укропа и листьев смородины для запаха. Настаивать в теплом месте 6-7 дней, затем перегнать. Выход — 6 литров.

    Сахарная №3 (ускоренная)

    Взять 10 кг сахара, 100 г дрожжей, 3 литра молока, 30-40 литров воды. Поместить все это в стиральную машину. Крутить 2 часа, затем дать отстояться и перегнать.

    Сахарная №4 (ускоренная)

    Взять 5 кг сахара, 500 г дрожжей, 1 литр молока, 1 кг гороха, залить 15 литрами теплой воды, настаивать 1 сутки, затем перегнать. Выход 5 литров.

    Сахарная №5 (ускоренная)

    Взять 5 кг сахара, 500 г дрожжей, 3 стакана молока, раскрошить 4 буханки хлеба, растолочь 25 средних картофелин, залить все это 25 литрами теплой кипяченой воды и перемешать. Настаивать 1 сутки. Затем перегнать.

    Сахарная №7 (на зерне)

    Размолоть 4 литра пшеницы, добавить 1 кг сахара, залить тремя литрами воды и настаивать в теплом месте 5 дней. Затем добавить 5 кг сахара и 18 литров воды, настаивать еще 7—8 дней. Когда  брага  станет горькой, процедить и перегнать 2 раза. Отходы не выбрасывать, а добавить к ним 5 кг сахара, 8 литров теплой воды и настаивать 8—10 дней. Затем процедить и перегнать эту  брагу  2 раза.

     

     БРАГА  ИЗ СИРОПА

    Взять 6 литров любого сиропа, развести в 30 литрах воды и добавить 200 г  дрожжей . Настаивать 7 дней. Выход — 7 литров.

     БРАГА  ИЗ КОНФЕТ

    Взять 5 кг конфет с начинкой, развести в 20 литрах воды. Настаивать 4—5 дней, затем перегнать. Выход — 5 литров.

     БРАГА  ИЗ ВАРЕНЬЯ

    Взять 6 литров забродившего варенья, развести 30 литрами теплой воды, добавить 200 г  дрожжей  и 3 кг сахара. Настаивать в темном месте 3—5 дней, затем перегнать. Выход составит 9 литров. Если не добавлять сахара, выход составит 6 литров.

     БРАГА  ИЗ ХАЛВЫ

    Взять 10 кг халвы, развести в 15—20 литрах воды. Добавить 20 г мяты для устранения запаха. Настаивать 8 дней, затем перегнать. Выход составляет 10 литров. 

     БРАГА  МЕДОВАЯ

    Развести 3 кг меда и 3 литра сиропа в 27 литрах воды, добавить 300 г  дрожжей . Настаивать 7 дней, затем перегнать. Выход — 7 литров.

     

    ЗЕРНОВАЯ  БРАГА 

    Зерновая  брага  №1

    По этому рецепту можно приготовить  брагу  практически из любого зерна (рожь, пшеница, ячмень, просо и др.). Приготовленное для  закваски  зерно смолоть на муку (или взять готовую муку). Приготовить солодовую муку из проросшего зерна (подробно про технологию приготовления солода здесь) в количестве 5—10% от обыкновенной муки. Затем приготовить затор из муки в следующем порядке. В приготовленную емкость заливается вода с температурой 36—48°С в количестве 1,5 литра на килограмм муки. В воду постепенно высыпается вначале солодовая мука, а затем и обычная, при постепенном перемешивании, В заторе не должно быть комков. При постоянном перемешивании долить в затор горячей воды (кипяток), доводя температуру затора до 43-45°С. При этой температуре затор должен простоять 15—20 минут, а затем его следует подогреть до температуры 48—52°С и оставить стоять, пока не закончится процесс осахарения крахмала, содержащегося в зерне. После осахарения затор приобретает сладковатый (но не приторный) вкус, темный цвет (а не мутно-белый) и запах свежего хлеба. От такой проварки затор приобретает клейкость и тягучесть, но становится жиже, чем был. Взятая проба легко стекает с ложки.

    Далее затор необходимо разжижить, добавляя холодной воды до общего ее содержания в объеме 3 литра на 1 кг муки и остудить до температуры 18—20°С зимой и 16-18°С летом. При такой температуре выдержать затор трое суток, а затем добавить  дрожжи  из расчета 50 г на 1 кг муки и поставить на брожение при температуре 20- 22°С. После окончания выделения пузырьков и выпадения осадка перегнать.

     Зерновая  брага  №2*

    Прорастить 6 кг ржи, пшеницы или ячменя, а затем перемолоть. Размочить в 10 литрах воды 8 буханок черного хлеба и тоже перемолоть. Разварить 10 кг картошки и размять ее. Перемешать картошку с зерном и хлебом, добавить 1 кг  дрожжей  и настаивать в теплом месте 7— 8 дней. Перегнать 2 раза. 

    *В этом рецепте не приведено общее количество добавляемой воды- Судя по количеству компонентов, заложенных в рецепте, общий объем полезной  браги  должен быть в пределах 40—50 л.

    Зерновая  брага  №3*

    Зерно вымачивают в кадках 3 дня, сушат на противнях 2 дня и досушивают в печи. Когда зерно высыхает до стадии хруста при раскусывании, его перемалывают. Затем в кадку наливают 2 ведра горячей воды, добавляют 8 кг смолотого зерна и перемешивают. Через 2 часа доливают 2 ведра горячей воды и вновь перемешивают. Через час добавляют 0,5 ведра холодной воды, перемешивают и кладут  дрожжи . Настаивают в теплом месте 3 дня, затем перегоняют.

    * Зерно после замачивания в кадках необходимо прорастить.

    Зерновая  брага  №4*

    Прорастить 10 кг пшеницы, перемолоть, добавить 0,5 кг  дрожжей , залить 30 литрами воды. Настаивать в теплом месте, пока не перебродит, затем перегнать 2 раза.

    * Целесообразно муку вначале развести в воде с температурой 45-50°С и дать медленно остыть (3—4 часа) до температуры 20—22'С, а затем добавить  дрожжи .

    Зерновая  брага  №5*

    Рожь, пшеницу, ячмень, просо, кукурузу или горох размочить в теплой воде, расстелить слоем не толще 2 см и дать прорасти, следя за тем, чтобы зерно не прокисло. Проросшее зерно высушить, смолоть на муку и добавлять понемногу в кипящую воду, постоянно помешивая. -Довести до состояния жидкого киселя.

    Затем емкость укрыть и настаивать 10—12 часов, затем остудить до комнатной температуры и добавить  дрожжи  (на 2 ведра  закваски  — 1/2 кг). Если нет  дрожжей  — добавить 1 кг сухого гороха. Сбраживать 5—6 дней (с горохом — 10).

    Когда брожение закончится, перегнать. Получается очень хороший классический самогон.

    * Общее содержание воды в  браге  должно быть 3 л на 1 кг муки.

     Зерновая  брага  №6*

    Прорастить 6 литров ржи, пшеницы или ячменя. Разварить 10 кг картошки, истолочь до состояния киселя с той водой, в которой она варилась, насыпая при этом понемногу солодовую муку. Затем сверху высыпать остатки муки и настаивать 10—12 часов. Затем перемешать, добавить 0,5 кг  дрожжей  и оставить бродить 5—6 дней, после чего перегнать. На ведро солода варится 2—2,5 ведра картошки.

    * По количеству компонентов данного рецепта общий объем  браги  должен быть 25-30 л.

    Зерновая  брага  №7

    Разварить 3 литра пшена, развести теплой водой, добавить 100 г  дрожжей , 1,2 кг теста из квашни и поставить бродить. Когда скиснет и перебродит, перегнать 2 раза.


    + дополнительный материал: Источник материала Свободная публикация материалов сайта при условии наличия ссылки на сайт. Здесь общение с автором проекта по вопросам рекламы,  развития и поддержки проекта, обмена информацией, авторских прав - в контакты. Почта администратора сайта - evgeniy@fedoroff.net. Статья 29.4 Каждый имеет право свободно искать, получать, передавать, производить и распространять информацию любым законным способом. Перечень сведений, составляющих государственную тайну, определяется федеральным законом. © fedoroff.net  



    + основной материал: Брагоделие

    Категория: БИОСФЕРА | Добавил: Отлично (03.Января.2015)
    Просмотров: 1196 |
    Всего комментариев: 0
    -->Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
    [ Регистрация | Вход ]