Спирты

Последнее обновление:
18.Декабря.2015, 19:38

Спирты (от лат. - дух), алкоголи - органические соединения, содержащие одну или несколько гидроксильных групп (ОН), связанных с углеводородным радикалом. В Спирт. группе - ОН всегда присоединена к насыщенному атому углерода. В зависимости от расположения ОН-группы в молекуле различают Спирт. первичные
RСН2ОН, вторичные R2СНОН и третичные R3СОН (где R - СН3, С2Н5 и др.), А по числу гидроксильных групп - одноатомные (СН3ОН- метиловый, С6Н5СН2ОН- бензиловый), двухатомные (СН2ОН- СН2ОН - этиленгликоль), трехатомные (СН2ОН- - СН - СН, ОН - глицерин) и др. Соединения с ОН-группой, связанной с ароматическим ядром, наз. фенолами. Названия Спирт. обычно образуют от названий соответствующих углеводородных радикалов, например., СН3-ОН - метиловый Спирт., С2Н5-ОН - этиловый Спирт. . Ниже насыщенные одноатомные Спирт. (от С до С3) - жидкости, смешиваются с водой, с характерным запахом и жгучие на вкус Спирт. С, в молекулах которых 4-11 атомов углерода, - маслянистые жидкости, не смешиваются с водой. Высшие Спирт. (от С12) - твердые вещества без запаха и вкуса. В Спирт. водород ОН-групп способен замещаться на сильно электроположительны металлы (например, К, Мg, Аl) с образованием алкоголятов.
С неорганическими и органическими к-тами, а также их ангидридами и хлорангидридамы Спирт. дают сложные эфиры (см. Также Этерификация).

Отщепляя воду от Спирт., получают простые эфиры или ненасыщенные углеводороды. Первичные Спирт. окисляются в альдегиды, вторичные - в кетоны. В природе Спирт. является в виде сложных эфиров в восках и жирах. Они образуются при брожении сахаристых веществ. Получают Спирт. гидратацией ненасыщенных углеводородов, гидролиза сложных эфиров, восстановлением карбонильных соединений и др. Широко применяют как растворители, сырье для синтетических волокон и пластмасс, лекарственных, поверхностно-активных, душистых, взрывчатых веществ, в пищ. пром-сти, производстве алкогольных напитков, медицине и т. Спирт. наз. некоторые врач. средства, которые не принадлежат к этому классу соединений, например. борный, камфорный, нашатырный Спирт. См. Метиловый спирт, этиловый спирт, Пропиловый спирт, бутиловый спирт, Спиртовая промышленность, Гидролизная промышленность.

Спиртовое брожение - один из типов брожения, процесс преобразования микроорганизмами углеводов в этиловый спирт и углекислый газ. Спирт. б. вызывают дрожжи родов Sассhаrоmусеs и Shиzо-sассhаrоmусеs, мукора грибы и некоторые бактерии. Спирт. б.- ряд последовательных реакций окисления и восстановления с высвобождением энергии. Обычно проходит при кислой реакции среды в бескислородных (анаэробных) условиях при т-ре от С-5 до 38-40 ° С Лучше сбраживаются гексозы (в частности, глюкоза), дисахариды, хуже - пентозы. В процессе Спирт. б. как побочный продукт образуются сивушные масла.

Спиртовые лаки - лаки, растворителем в которых этиловый спирт. Спирт. Л.- 30-40%-ные спиртовые растворы природных (шеллак, канифоль, сандарак, мастикс т.п.) или синтетических (например., Алкидные, фенолоальдегидни) смол. Различают собственно Спирт. л., Содержащих 30-40% смолы, и олифы, в которых до 20% смолы. Для придания эластичности в Спирт. л. добавляют пластификаторы - камфору, касторовое масло и др. Вводя в них спирторастворимые органические красители, получают черные и цветные лаки. Спирт. л. наносят на поверхность кистью или ватным тампоном. Вследствие выветривания растворителя образуется блестящая пленка, неустойчивая к действию воды и перепада температур. Применяют для лакирования древесины, бумаги, кожи и т.

В связи с развитием произв. лакокрасочных материалов на основе синтетических смол (многие из которых не растворяются в этиловом спирте) пром. значение Спирт. л. уменьшилось.