Гостиничный бизнес во всем мире считается престижным занятием. При этом наряду с крупными отельными комплексами на несколько сотен номеров, процветают и небольшие гостиницы на 50 номеров и меньше. Для европейцев открытие небольшой гостиницы – один из традиционных видов семейного бизнеса. В России рынок гостиничных услуг пока почти монопольно удерживают именно крупные отели, тогда как небольших гостиниц европейского уровня почти нет. Более-менее активно этот сегмент рынка развивается только в курортных городах юга России и на «Золотом Кольце», да и то, как правило, работают они нелегально. А между тем спрос на мини-отели действительно есть и немаленький.
Чтобы стать владельцем такой гостиницы, можно пойти двумя путями – зайти и купить готовый бизнес, или создать предприятие с нуля. В первом случае вы получаете гостиницу, которая уже работает и приносит прибыль, во втором случае вы экономите на стартовых вложениях, но тратите много времени и усилий на организацию бизнеса.
Если решено начинать гостиничный бизнес с нуля, то создание мини-отеля имеет ряд преимуществ перед крупной гостиницей. Во-первых, меньше риск, что номерной фонд будет простаивать. Это особенно актуально для нестоличных и некурортных регионов, где спрос просчитать труднее. Очевидно, что заполнить постояльцами 20 номеров проще, чем 200. Во-вторых, стартовый капитал для мини-гостиницы требуется не столь большой. В некоторых случаях можно даже обойтись без привлечения банковского кредита. Например, строительство небольшого коттеджа, оборудованного под мини-отель на 2-3 звезды, обойдется всего в $40-60 тыс. Если такая гостиница окажется востребованной, рентабельность может достигать 80%.
Кстати, создавать мини-отели в Москве и Санкт-Петербурге сегодня просто не выгодно. Из-за астрономических расценок на землю в столичных городах, небольшая гостиница даже при высокой рентабельности будет покрывать стартовые вложения десятки лет. Поэтому для данного вида бизнеса больше всего подходят как раз провинциальные города, где, с одной стороны, земля дешевле, с другой стороны, спрос на крупные гостиницы не так велик.
Многие владельцы мини-отелей стараются сделать свой бизнес многопрофильным, чтобы застраховаться от внезапных провалов спроса, что характерно для отельного рынка. В частности, помимо номерного фонда, в здании отеля обустраивают небольшой ресторанчик или бар, выделяют помещение под конференц-зал, который можно сдавать в аренду не только постояльцам, но и вообще всем желающим. Кстати, наличие конференц-зала делает возможным привлечение корпоративных клиентов, когда, например, все номера и зал арендует какая-нибудь фирма, чтобы провести деловые переговоры с партнерами или серию тренингов для своих сотрудников.
Малые гостиницы, как правило, обходятся без рекламы, или тратят на нее очень незначительные суммы. Клиенты приходят, главным образом, по рекомендации тех, кто уже пользовался услугами гостиницы, а также по рекомендации туристических фирм. Кроме того, очень важно попасть в действующие интернет-каталоги отелей, в идеале – «Букинг.ком».
Чтобы «сарафанное радио» работало на гостиницу, а не против нее, нужно суметь воспользоваться главным преимуществом мини-отеля – индивидуальным подходом к каждому клиенту. Огромный отельный комплекс на несколько сотен номеров при всем желании не сможет учесть потребности и пожелания каждого клиента, потому что работает по принципу конвейера и генерирует, пусть и высококачественную, но всё же слишком стандартизированную услугу. А вот мини-отель без труда сможет обхаживать каждого клиента, создавая для него специальные условия, позволяя почувствовать себя в самом деле как дома.
Успешность отельного бизнеса в значительной степени зависит от квалификации сотрудников. Для мини-гостиниц эта аксиома справедлива вдвойне. Персонал должен быть вышколен по высшему разряду. Причем даже для мини-отеля обойтись двумя-тремя работниками удастся разве что в совсем уж дешевых заведениях классом чуть выше хостела. В отелях на 3 звезды количество работников должно равняться количеству номеров, а в заведениях на 4-5 звезд штат персонала и вовсе должен численно превосходить номерной фонд.
Одной из самых значительных статей в бюджете гостиницы, особенно мини-отеля, являются расходы на содержание номеров. Менять белье и «расходники», убираться в комнатах приходится после каждого постояльца, а то и чаще. Всё это требует значительных средств. Чтобы сэкономить, во всем мире мини-отели объединяются в ассоциации и оптом производят закупку расходных материалов, чистящих средств, постельных принадлежностей, проводят совместные тренинги для повышения квалификации персонала и т.д.
Как показывает практика, мини-отель, построенный с нуля, способен окупиться примерно за четыре-пять лет. В случае, если для организации бизнеса привлекались кредитные средства, точка окупаемости передвинется на отметку в 7-8 лет из-за необходимости выплачивать проценты по кредиту.
